牡丹國際商品交易中心有限公司

辣椒干現貨購銷交易LJ-2101合同上市說明書

交易品種	辣椒干
商品代碼	LJ-2101
交易單位	100公斤/批
報價單位	元（人民幣）/100公斤（不含稅）
最小變動價位	1元/100公斤
上市指導價	1100元/100公斤
交易手續費	1元/批
交收手續費	6元/批
最大訂貨總量	100萬批
單筆最大下單量	1000批
漲跌限幅	上一交易日結算價的±5% （上市首日漲跌幅為指導價的±10%）
單賬戶最大訂貨量	單邊10000批，雙邊20000批
到期交收月份	2021年1月
交易時間	每周一至周六，上午:9:00～11:30               下午:13:00～15:30 法定節假日以市場公告為準
最后交易日	2021年1月15日 （2021年1月15日不能新訂立存貨，只能轉讓存貨 ）
最后交收日	2021年1月22日
交收入庫申請截止日	2021年1月11日
最遲入庫日	2021年1月14日
最遲倉單注冊日	2021年1月15日（12：00材料上報截止）
交收地點	基準交收倉庫或其他交收倉庫（具體見公告）
履約訂金	0批＜訂貨量＜80萬批，履約訂金為20%， 80萬批≤訂貨量≤100萬批，履約訂金為30%；
交收訂金	合同價值的20%（以交收價計算）
訂金階段提高比例	合同上市后履約訂金為20%，2020年12月1日起提高至30%，12月16日起提高至50%，2021年1月1日起提高至100%。
質檢機構	SGS通標標準技術服務有限公司青島分公司
交收價	最后八個交易日加權平均價
交收量	最小交收量100批；最大交收量10000批
交收方式	提前交收、協議交收、到期交收

牡丹國際商品交易中心辣椒干交收質量標準

一、主題內容與適用范圍

(一）本標準規定了用于牡丹國際商品交易中心交收的辣椒干質量要求、試驗方法、檢驗規則和包裝、運輸要求等。

(二）本標準適用于牡丹國際商品交易中心辣椒干合同交收標準品和替代品。

二、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。本標準出版時，所示版本均為有效。下列標準被修訂時，交易中心將采用最新版本。

GB/T 30382-2013，辣椒（整的或粉狀）

SB/T 10967-2013，紅辣椒干流通規范

SN/T 0231-2015，出口干制辣椒產品檢驗規程

GB 5009.3-2016，食品安全國家標準-食品中水分的測定

GB/T 10465-1989，辣椒干

GB 2760，食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762，食品中污染物限量

GB 2763，食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

三、術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 辣椒干

采用成熟的鮮紅辣椒經自然晾曬或人工干燥制成的產品。不包括紅辣椒加工后干制和干制后再加工的產品。

3.2 外觀：指辣椒干的形狀、色澤、均勻度及潔凈度。

3.2.1 形狀：指本品種固有的正常形狀。

3.2.1.1 長度：指辣椒干身長，從果頂至基部的距離，以厘米表示。

3.2.1.2 寬度：指辣椒干椒身最寬橫斷面處的量度，以厘米表示。

3.2.2 色澤：指本品種干制后正常的顏色和光澤。

3.2.3 均勻度：指辣椒干的形狀、色澤、椒身長、寬均勻整齊的程度。

3.2.4 潔凈度：指辣椒干椒身外表的斑痕或附著的塵土等污物對外觀影響的程度。

3.3 氣味：指辣椒干特有的刺鼻辣味。

3.4 滋味：指辣椒干正常的帶刺激性的辛辣味。

3.5 異味：指辣椒干本身的氣味以外的不正常的氣味和滋味。

3.6 不完善椒：個體形狀不全或受病蟲害等影響失去部分使用價值的干制辣椒產品。包括：黑斑椒、黃梢椒、花殼椒、不成熟椒、斷裂椒、蟲蛀椒等。

3.6.1 黑斑椒：指辣椒受病蟲危害后，呈現的黑斑、黑點（黑斑面積達5㎜²以上的）。

3.6.2 黃梢椒：頂部或底部紅色消減呈黃色或淡黃色的辣椒干（頂部或底部紅色消減3㎜以上的）。

3.6.3 花殼椒：椒體以紅色為主，但部分紅色減退顯黃色、白色的間雜斑塊的辣椒干（花殼面積達1㎝²以上的）。

3.6.4 白殼椒：椒體紅色消退呈燥狀的黃白色，肉質消失而呈輕飄的薄片為白殼。

3.6.5 不成熟椒：成熟度不夠的鮮辣椒制成的體形瘦小，明顯癟縮、肉質為淺紅或淡黃色的辣椒干產品。

3.6.6 斷裂椒：斷損而未變質的辣椒干（斷裂椒體長度大于平均長度五分之一且小于三分之二的）。

3.6.7 蟲蛀椒：指椒體被蟲啃食、蛀蝕和內部附有蟲尸或其污染物。

3.6.8 霉變椒：指辣椒干生霉而導致變質的表面或內部有明顯霉跡的辣椒干。

3.6.9 二紅：椒體以淺紅色為主，形狀均勻，具有該品種固有特征的辣椒干。

3.6.10 脹包椒：水分含量明顯很高的濕辣椒。

3.7 異形椒：指形狀與本品種有顯著差異的辣椒干。

3.8 雜質：凡辣椒干本身以外的一切物品均屬雜質，包括：碎片（破損保留部分長度小于平均長度五分之一的）、散籽、植物碎體、雜草籽、玻璃、金屬、礦物質、毛發、昆蟲尸體、塑料絲塊等。

四、質量要求

4.1 用于交收的辣椒干應符合質量基本要求的規定。

4.1.1 辣椒干質量應符合以下基本要求：

大小基本均勻，具有該品種固有的顏色和光澤；

無不正常的氣味和滋味；

4.1.2 商品質量在符合4.1.1基本要求的前提下，各項指標應符合下表之規定。

指標	描述
均勻度	形狀均勻，具有本品種固有特征，表皮潔凈
色澤	鮮紅或紫紅色，有光澤
加工規格	去梗去蒂的干制小辣椒
完善度	不完善椒質量不應超過30%，包括異形椒、二紅、黃梢椒（頂部或底部紅色消減3㎜以上的）、花殼椒（花殼面積達1㎝²以上的）、斷裂椒（斷裂椒體長度大于平均長度五分之一且小于三分之二的）、蟲蛀椒、霉變椒、黑斑椒（黑斑面積達5㎜²以上的）、烤糊椒（色澤發黑部分超過整椒面積1/10的）、脹包椒、白殼椒、不成熟椒等。 其中霉變椒、黑斑椒、烤糊椒、脹包椒、白殼椒、不成熟椒總質量不應超過10%。
雜質	碎片（破損保留部分長度小于平均長度五分之一的）、散籽、植物碎體、雜草籽、玻璃、金屬、礦物質、毛發、昆蟲尸體、塑料絲塊等，總量不應超過2%。
加工規格不符椒	不應超過8%
異味	不允許有
水分	≤20%
平均長度	≤7cm
平均寬度	≤2cm
標準交收品	符合規定質量要求的去梗去蒂的三櫻椒干制而成的辣椒干作為標準交收品，標準交收品的合格率不低于60%。
替代交收品	符合規定質量要求的去梗去蒂的其他品種小辣椒干制而成的辣椒干作為替代交收品。替代交收品的合格率不低于60%。
檢驗機構	SGS通標標準技術服務有限公司青島分公司執行并解釋。

4.2 升貼水規定

4.2.1 符合4.1中其他規定質量要求的辣椒干且20%＜水分≤25%的，按交收結算價扣價1000元/噸進行交收。

4.2.2 替代交收品與標準交收品之間無升貼水。

五、包裝與標志

（一）包裝

采用行業內常規使用、統一標準重量、首次使用的白色塑料編織袋，包裝袋無破損。

（二）標志

每一批次應標明品名、規格、數量、重量等。

六、附加說明

本標準由牡丹國際商品交易中心負責解釋和修訂。                

                                        牡丹國際商品交易中心有限公司

                             二〇二〇年七月十三日