牡丹國際商品交易中心有限公司

辣椒干現貨購銷交易LJ-2301合同上市說明書

交易品種	辣椒干
商品代碼	LJ-2301
交易單位	500公斤/批
報價單位	元（人民幣）/500公斤（不含稅）
最小變動價位	1元/500公斤
上市指導價	14000元/500公斤
交易手續費	2元/批
交收手續費	30元/批
最大訂貨總量	30萬批
單筆最大下單量	1000批
漲跌限幅	上一交易日結算價的±5% （上市首日漲跌幅為指導價的±10%）
單賬戶最大訂貨量	單邊10000批，雙邊20000批
到期交收月份	2023年1月
交易時間	每周一至周六，上午:9:00～11:30         下午:13:00～15:30 法定節假日以市場公告為準
最后交易日	2023年 1月10日（2023年1月10日不能新訂立存貨，只能轉讓存貨 ）
最后交收日	2023年1月17日
交收入庫申請截止日	2023年1月5日
最遲入庫日	2023年1月9日（17：00）
最遲倉單注冊日	2023年1月10日（12：00材料上報截止）
交收地點	指定交收倉庫或其他交收倉庫（具體見公告）
履約訂金	0批＜訂貨量＜25萬批，履約訂金為20%， 25萬批≤訂貨量≤30萬批，履約訂金為30%；
交收訂金	合同價值的20%（以交收價計算）
訂金階段提高比例	合同上市后履約訂金比例為20%，2022年12月1日起提高至30%,12月16日起提高至50%，2023年1月1日起提高至100%。
質檢機構	通標標準技術服務（青島）有限公司
交收價	最后八個交易日加權平均價
交收量	最小交收量20批；最大交收量10000批
交收方式	提前交收、協議交收、到期交收

牡丹國際商品交易中心辣椒干交收質量標準

一、主題內容與適用范圍

(一）本標準規定了用于牡丹國際商品交易中心交收的辣椒干質量要求、質檢機構和包裝等。

(二）本標準適用于牡丹國際商品交易中心辣椒干合同交收標準品和替代品。

二、術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

2.1 辣椒干：采用成熟的鮮紅辣椒經自然晾曬或人工干燥制成的產品。

2.2 外觀：指辣椒干的形狀、色澤、均勻度及潔凈度。

2.2.1 形狀：指本品種固有的正常形狀。

2.2.1.1 長度：指辣椒干身長，從果頂至基部的距離，以厘米表示。

2.2.1.2 寬度：指辣椒干椒身最寬橫斷面處的量度，以厘米表示。

2.2.2 色澤：指本品種干制后正常的顏色和光澤。

2.2.3 均勻度：指辣椒干的形狀、色澤、椒身長、寬均勻整齊的程度。

2.2.4 潔凈度：指辣椒干椒身外表的斑痕或附著的塵土等污物對外觀影響的程度。

2.3 氣味：指辣椒干特有的刺鼻辣味。

2.4 滋味：指辣椒干正常的帶刺激性的辛辣味。

2.5 異味：指辣椒干本身的氣味以外的不正常的氣味和滋味。

2.6 不完善椒：個體形狀不全或受病蟲害等影響失去部分使用價值的干制辣椒產品。包括：黑斑椒、黃梢椒、花殼椒、不成熟椒、斷裂椒、蟲蛀椒，異形椒、二紅椒、霉變椒、烤糊椒、脹包椒、白殼椒等。

2.6.1 黑斑椒：存在呈現的黑斑的辣椒干。（累計面積達5㎜²以上的）。

2.6.2 黃梢椒：頂部或底部紅色消減呈黃色或淡黃色的辣椒干（頂部或底部紅色消減3㎜以上的）。

2.6.3 花殼椒：椒體紅色減退至間雜斑塊的辣椒干（花殼面積達1㎝²以上的）。

2.6.4 白殼椒：椒體紅色消退呈燥狀的黃白色，肉質消失而呈輕飄的薄片。

2.6.5 不成熟椒：成熟度不夠的鮮辣椒制成的體形瘦小且明顯癟縮或肉質為淺黃或黃綠色的辣椒干。

2.6.6 斷裂椒：破損保留部分大于等于1.5cm且小于4.5cm的辣椒干。不包括僅破損未斷開的辣椒干。

2.6.7 蟲蛀椒：指椒體被蟲啃食、蛀蝕和內部附有蟲尸或其污染物。

2.6.8 霉變椒：表面或內部有明顯霉跡，已經變質的辣椒干。不包括內部存在白色干燥霉跡的黃梢、花殼等。

2.6.9 二紅：體形正常，但肉質以淺紅色為主的辣椒干。

2.6.10 脹包椒：水分明顯很高的濕辣椒。

2.6.11 異形椒：指形狀與本品種有顯著差異的辣椒干。

2.6.12 發黑椒：色澤發黑的辣椒干，且發黑累計面積超過 1cm²。

2.7 加工規格不符椒：交收的加工規格為去梗去蒂，但仍帶蒂或帶梗的辣椒干；或者申報交收加工規格為去梗帶蒂，但無去梗痕跡的辣椒干。

2.8 斯科維爾指數：國際上用來表示辣感強弱的量化值，單位為SHU。

2.9 雜質：凡辣椒干本身以外的一切物品均屬雜質，包括：混入的碎片（破損保留部分小于 1.5cm 的辣椒干）、辣椒桿、辣椒葉、辣椒籽、與椒體脫離的辣椒蒂或辣椒梗、植物碎體、雜草種籽、玻璃、金屬、礦物質、毛發、昆蟲及尸體、塑料絲塊等。

三、質量要求及升貼水

3.1 整體感官要求 

整體外觀為紅色，果面基本潔凈，表皮無嚴重皺縮，無異味。

3.2 辣椒干標準品和升水品質量要求及其升貼水規定

3.2.1 辣椒干標準品質量要求及升貼水規定

表1 辣椒干標準品質量要求

指標	描述
平均長度	≤7cm
平均寬度	≤2cm
加工規格不符椒	≤8%
完善度	不完善椒總量不應超過30%，包括異形椒、二紅、黃梢椒、花殼椒、斷裂椒、蟲蛀椒、霉變椒、黑斑椒、發黑椒、脹包椒、白殼椒、不成熟椒等。其中霉變椒、黑斑椒、烤糊椒、脹包椒、白殼椒、不成熟椒總量不應超過10%。
雜質	≤2%
質量檢驗機構	通標標準技術服務（青島）有限公司

表2 辣椒干標準品其他質量指標要求及升貼水規定

指標	標準品其他質量規定	替代品(a)質量規定	替代品(a)升貼水
水分	≤20%	20%＜a≤25%	-1000元/噸
加工規格	去梗去蒂	去梗帶蒂	-3000元/噸
斯科維爾（辣度）	＜65000SHU	≥65000SHU	+4000元/噸

注：水分超過25%的辣椒干不予交收。

3.2.2 辣椒干升水品質量要求及升貼水規定

表3 辣椒干升水品質量要求

指標	描述
平均長度	≤7cm
平均寬度	≤2cm
加工規格不符椒	≤4%
完善度	不完善椒總量不應超過20%，包括異形椒、二紅、黃梢椒、花殼椒、斷裂椒、蟲蛀椒、霉變椒、黑斑椒、發黑椒、脹包椒、白殼椒、不成熟椒等。其中霉變椒、黑斑椒、烤糊椒、脹包椒、白殼椒、不成熟椒總量不應超過4%。
雜質	≤2%

表4 辣椒干升水品其他質量指標要求及升貼水規定

指標	升水品其他質量規定	替代品(b)質量規定	替代品(b)升貼水規定
水分	≤18%	18%＜b≤20%	-400元/噸
加工規格	去梗去蒂	去梗帶蒂	-3000元/噸
斯科維爾（辣度）	＜65000SHU	≥65000SHU	+4000元/噸

注：水分超過20%的辣椒干不可作為升水品進行交收。

符合辣椒干升水品質量要求的可交收，升水品交收價=交收價×105%。

用升水替代品交收的，在升水品交收價基礎上進行替代品升貼水的計算。

3.3 提貨方式選擇

交收期間，如賣方用升水品替代交收，買方有兩種提貨方式：

（1）按交收噸數提貨；（2）按商品貨款提貨。

四、包裝與標志

采用行業內常規使用、統一標準重量、首次使用的塑料編織袋，包裝袋無破損。標簽、標志不得出現與辣椒干行業無關的信息。同一檢驗批次的辣椒干，應使用同一規格的包裝物。

五、附加說明

  本標準由牡丹國際商品交易中心負責解釋和修訂。

                                        牡丹國際商品交易中心有限公司

                      二〇二二年七月十五日